所沢で地中海料理
こんにちは！
オーナーシェフの森野です
朝、車で出勤して
裏口にまわって入ろうとすると、
「サフラン」の香りがプーーンと
換気扇から流れ出てきました。
思わず立ち止まり
「すぅぅーーー・・はぁ～ー」
深ーーく深呼吸。
料理長のオハコの
【パエリア】だぁぁ！
パエリアと言えば【スペイン】
ですが、
「何で武蔵野山居が
パエリアをやってるの？」
・・って言われちゃいそうなので
ご説明致します！
武蔵野山居の料理長「岩崎」は
東京で1972年から現在まで
リストランテとして店を構える
【リストランテ 文流】の
総料理長として腕をふるっていた
コック歴３５年以上の大ベテラン❗❗
今から、３０年以上前、
料理長岩崎がイタリア料理を
始めた頃は、まだイタリア料理が
確立していませんでした。
当時はイタリア料理は「地中海料理」に
分類されてたんです。
ギリシャ、イタリア、
ポルトガル、スペインなどの
ヨーロッパや北アフリカ諸国の
地中海沿岸の料理をまとめて
「地中海料理」と
呼んでいました。
そんな、地中海料理には
旨いものが、沢山あります！
当時の若きコック、岩崎は
相当な数のパエリアを
作り、現在に至ります。
だから、
「旨い！」と唸ってしまう
パエリアをあなたに伝えなければ
罪だ！と思いました。
昨日、今日のにわか仕込みの
パエリアと一緒にしないで下さい！
本物のサフランと新鮮な
魚介から取るだし汁。
米にしっかり旨味を吸わせて
強火でサッと炙るように焼く
仕込みには２日かかります
要予約です！
予約専用電話番号
05034666180
森野メールアドレス
morino@musashino-sankyo.com
武蔵野山居はホームページを
かっこよくリニューアルいたしました！
https://musashino-sankyo.net
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月曜定休(月曜日が祝日の場合 翌日に振替)
ランチタイム 11:30～15:00(LO14:30)
ディナータイム 17:30～22:00(LO21:30)
埼玉県所沢市若狭2-2639-3
最寄り駅 西武池袋線 狭山ヶ丘
徒歩10分
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